Preparar el mofongo de Abuela Cecilia

Prepárense para freír sus plátanos. Vierta en un sartén hondo el aceite para freír hasta que cubra ½ pulgada desde el fondo. Ponga la sartén a fuego mediano.

Mientras se calienta el aceite, pele los plátanos verdes. Usando un cuchillo afilado, corte las puntas, y luego, con cuidado, haga dos o tres rajaduras a lo largo del plátano. Esto facilita remover la cáscara del plátano verde, pero es posible que aún quiera soltarla con los dedos un poco más antes de pasárselo a su niño para terminar de pelarlo. ¡La cáscara del plátano puede ser difícil de remover! Su niño luego puede pelar los plátanos verdes con sus dedos.

Corte el plátano verde en rodajas gruesas de ½ pulgada. Pregunte a su niño qué nota sobre el plátano verde: “¿Es similar a otras frutas que has comido?”

¡Ya es momento de freír los plátanos verdes! En cuanto el aceite se caliente, usando pinzas o un tenedor, agregue los plátanos cuidadosamente. Invite a su niño a observar los plátanos a una distancia prudente mientras chisporrotea. Los plátanos verdes deben dorarse un poco, porque si se doran demasiado, serán difíciles de machacar. Después de unos 5 minutos, dé vuelta cada rodaja y fría por unos 5 minutos más, justo hasta que se sientan tiernos al pincharlos con un tenedor. Quítelos del aceite y póngalos a enfriar sobre toallas de papel.

Mientras los plátanos verdes se enfrían, preparen el ajo. Ayude a su niño a pelar los dientes de ajo. La norma es usar un diente de ajo por plátano, pero a algunas personas les gusta más y a otras menos. Mientras su niño los pela, huelan el ajo y conversen acerca de platos que hayan disfrutado que tengan ajo.

¡Es hora de machacar el mofongo! Este es un trabajo genial que su niño puede hacer solito. Empiecen colocando un diente de ajo en el bol o mortero y agreguen un poco de sal. Usando una prensa para papas, un tenedor o un mortero, machaquen la sal y el ajo hasta que estén fragantes. Agreguen unas rodajas de plátano tibias y sigan machacando, agregando una cucharadita de aceite de oliva. Cada vez que agrega rodajas, asegúrense de agregar un poco más de aceite de oliva para mantener húmedo el mofongo. Si están incorporando chicharrones, agreguen tantos como quieran durante este paso.

¡Siéntanse libres de probar el mofongo mientras lo preparan! Comparta con su niño sus propias preferencias y anímelo a decirle las suyas. Disfruten aprendiendo las maneras en que pueden variar el sabor.

El mofongo está listo cuando se puede formar una bola. Para servir, pídale a su niño que presione la mezcla en un bol pequeño o en un pocillo y luego que lo vierta a un plato. Quite el pocillo o bol y ¡disfruten! Comenten los sabores, aromas, textura y la apariencia del mofongo con su niño. ¿Le gustaría con más sal o con menos chicharrones? Intente averiguar cómo prepararían el mofongo de manera diferente la próxima vez, o si lo quieren preparar igual.